Question fréquente: Quelle température pour cuire au wok?

Comment se servir d’un wok ?

Souvent composé d’un revêtement anti-adhésif, le wok permet de faire cuire vos légumes, viandes et poissons sans matière grasse. En effet, les aliments sont cuits à haute température dans une huile qui doit être chaude, mais jamais fumante.

Quels sont les bienfaits de la cuisine au wok ?

Le wok, grâce à sa forme évasée, permet de chauffer les aliments de façon uniforme et nécessite peu de matières grasses. Aussi, les aliments cuits au wok, excepté s’ils sont frits, contiennent peu de calories et de cholestérol.

Quelle huile pour la cuisson au wok ?

En effet, comme la cuisson au wok se fait souvent à feu vif, il faut une huile qui tolère les températures élevées. Comme l’huile d’arachide, l’huile d’olive, ou l’huile de sésame par exemple. Et attention : quand on cuisine au wok, on ne doit jamais faire trop chauffer l’huile !

Pourquoi la cuisine au wok Est-elle cancérigène ?

Pour une question de chaleur : « dans une poêle plate, les aliments atteignent 160° alors qu’ils grimpent jusqu’à 350° dans un wok, or toutes les huiles deviennent cancérigènes à cette température. » Sinon, la règle reste la même : varier entre légumes bouillis, une friture de temps en temps, un plat vapeur…

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Comment faire quand on a pas de wok ?

Dans une sauteuse, faire revenir une gousse d’ail, noix de gingembre, un peu de citron vert dans de la sauce soja. Ajouter les légumes et un paquet de viande carpaccio. Couvrir 10 mn environ quand le choux est cuit! Une fois cuit ajoutez le riz déjà cuit bien sûr!

Comment cuire à la vapeur avec un wok ?

Placez les aliments à cuire à la vapeur, comme des raviolis, des fruits de mer, de la viande ou du poisson dans le panier en bambou. Mettez le panier en bambou sur la grille et le tout dans le wok, rempli d’eau en ébullition (attention à ce que l’eau n’atteigne pas le panier). Couvrez et laissez cuire.

Quelle matière pour un wok ?

4 critères pour choisir son wok

L’acier est un matériau idéal pour cuisiner des plats typiquement asiatiques, tandis que l’aluminium est plutôt choisi pour sa capacité à cuire très vite les aliments. L’inox une matière hygiénique, à privilégier si vous souhaitez un entretien facile de votre wok.

Quelle est l’huile la plus utilisée dans la cuisine chinoise ?

L’huile de sésame est une huile asiatique populaire et ancienne, utilisée non seulement à des fins médicinales et de loisirs quel que les massages, mais aussi pour cuisiner des repas ou donner à la nourriture une saveur unique.

Comment mesurer un wok ?

Un wok de 24 cm de diamètre permet de cuisiner pour 2 personnes. Un wok de 28 à 30 cm de diamètre permet de cuisiner pour 4 personnes. Un wok de 32 cm de diamètre permet de cuisiner pour 6 personnes. Un wok de 36 cm de diamètre permet de cuisiner pour 8 à 10 personnes.

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Comment réchauffer un wok ?

Notons qu’il ne faut pas réchauffer « violemment » sous peine de recommencer une cuisson et d’obtenir des légumes trop cuits. Réchauffons doucement dans un poêlon ou au micro-ondes (600 Watt maximum) pour les plats en sauce, les soupes ou les wok de riz.