Réponse rapide: Comment amenager une cuisine de restaurant?

Comment aménager une cuisine de restaurant ?

Avant de cuire les aliments, il faut les préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un plan de travail ou d’une table en inox. Vous devez aussi vous équiper d’un blender pour la réalisation des soupes ou des jus en fonction des saisons. Vous l’accompagnerez d’un mixeur plongeant pour bien mixer vos sauces et soupes.

Quelles sont les normes pour une cuisine de restaurant ?

La réglementation d’une cuisine de restaurant en matière d‘hygiène

  • Disposer d‘un local à déchet ne pouvant devenir une source de contamination;
  • Respecter la marche en avant;
  • Avoir l’éclairage nécessaire pour manipuler les produits sans risque;
  • Pouvoir assurer le nettoyage des aliments sans contamination;

Qu’est-ce qu’une cuisine professionnelle ?

Une cuisine professionnelle est un espace public où s’affaire un grand nombre de personnes. Pour garantir la sécurité du lieu, il existe plusieurs règles et pratiques concernant l’aménagement des locaux. Assurez-vous que votre matériel est en bon état et qu‘aucun appareil électroménager ne soit défectueux.

Quelle taille pour une cuisine professionnelle ?

Tout d‘abord pour évaluer la bonne surface qu’il vous faut voici quelques chiffres : 1 à 1,5 m2 par place pour le restaurant, 0,5 à 0,75 m2 par place pour la cuisine et 0,25m2 par place pour les annexes (toilettes par exemple).

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Quelle puissance electrique pour un restaurant ?

36-250 kVA

Pour la grande majorité des restaurants, le profil de consommation ne varie pas de celui des ménages en général et la puissance du compteur ne dépasse pas 36 kVA.

Qu’est-ce qu’une cuisine labo ?

Il s’agit d’une cuisine avec deux comptoirs parallèles espacés de 4 à 5 pieds au maximum de manière à ce que tous les produits, les équipements et les comptoirs soient accessibles avec un minimum de déplacements. Le concept de cuisine laboratoire s’adapte surtout aux cuisines ouvertes sur la salle à manger.

Pourquoi le bois brut est prohibé en cuisine ?

Le bois, tout comme les autres matériaux, est susceptible d’interagir avec les aliments aux niveaux bactériologique et chimique, avec la migration de substances chimiques provenant du bois brut, des produits de traitement ou des matériaux intermédiaires (vernis, laques, peintures, revêtements de surface, adhésifs et …