Comment faire de jolis dessins sur une galette?

Comment faire une jolie galette ?

Lors du montage, vos disques de pâte feuilletée ainsi que la crème doivent être bien froids, sinon votre galette risque de se déformer. Vous aurez ainsi une belle forme de galette ! L’astuce de Pauline : Placez les deux ronds de pâte feuilletée au réfrigérateur pendant la réalisation de la crème.

Comment bien souder les bords d’une galette des rois ?

En étalant la garniture sur le disque de pâte feuilletée, il faut garder une bordure de 1,5 à 2 cm tout autour. Badigeonnez cette bordure d’un peu d’eau. Placez la deuxième pâte dessus et soudez les bords en appuyant bien du bout des doigts, au plus près de la garniture.

Puis-je faire ma galette la veille ?

Idéalement, Thierry Mulhaupt nous recommande de la laisser 12h au frais ; soit une préparation de la galette le matin pour une cuisson le soir ou alors une préparation la veille pour une cuisson le lendemain à midi.

Pourquoi ma galette des rois ne monte pas ?

Et la cuisson en fait partie, la pâte feuilletée ayant une fâcheuse tendance à se rétracter… pour lui éviter de rétrécir, pensez à recouvrir la plaque de four avec du papier sulfurisé, ou à humidifier la plaque avant d’y poser la galette : immobilisée, la pâte ne bougera plus.

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